発酵バターの香りにはちみつレモンが美味しいパウンドケーキ
普通のパウンド型でも出来ます(分量は↓)
使った型(ノルディックウェア ハニーコンボ ハニカム)↓
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【材料】
ノルディックウェア ハニカム型
・全卵 5個(260g程度)
・グラニュー糖 100g
・はちみつ 100g
・薄力粉 200g
・アーモンドパウダー 50g
・ベーキングパウダー 5g
・レモンの皮のすりおろし(あれば) レモン1個分
・レモン汁 30ml
・リモンチェッロ(あれば) 10ml
・バター(あれば発酵バター) 250g
パウンド型
・全卵 2個(100g程度)
・グラニュー糖 40g
・はちみつ 40g
・薄力粉 80g
・アーモンドパウダー 20g
・ベーキングパウダー 2g
・レモンの皮のすりおろし(あれば) レモン1/2個分
・レモン汁 12ml
・リモンチェッロ(あれば) 4ml
・バター(あれば発酵バター) 100g
【準備】
・型に離型油を塗っておくか、パウンド型の場合は敷き紙を敷いておく
・湯専用のお湯(70℃前後)を用意する
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・バターは溶かして使う(薄力粉を混ぜるのと平行くらい、70℃くらいに温め最後は予熱で溶かす)
・オーブンを170℃に予熱する
【作り方】
1. ボウルに卵を入れて溶き、グラニュー糖を混ぜはちみつを加えて湯煎にかけ、混ぜながら温めはちみつを溶かす
2. 30℃前後になったら湯煎からはずして薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ざっくり粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3. レモンの皮のすりおろし・レモン汁・リモンチェッロを加えて混ざるまでさっと混ぜる
4. 溶かしたバター(出来れば70℃くらいに調整する)を加え、ゆっくり混ぜてなめらかに乳化(一体化)させる
5. 型に流し170℃に予熱したオーブンで40分を目安に、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり
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↓using translation software.
[Material]
Nordic ware honeycomb type
・5 whole eggs (about 260 g)
・Granulated sugar 100 g
・Honey 100 g
・Cake flour 200 g
・50 g almond powder
・Baking powder 5g
・Grated lemon peel (if you have) 1 lemon
・Lemon juice 30 ml
・Limoncello (if you have) 10 ml
・Butter (Fermented butter if you have it.) 250 g
pound type
・2 whole eggs (about 100 g)
・Granulated sugar 40 g
・Honey 40 g
・Cake flour 80 g
・20 g almond powder
・Baking powder 2g
・Grated lemon peel (if you have) 1/2 lemon
・Lemon juice 12 ml
・Limoncello (if you have) 4ml
・Butter (Fermented butter if you have it.) 100 g
[preparation]
・Grease the mold with oil or cover it with baking paper if you are using a pound cake mold.
・Prepare special hot water (Around 70 ° C).
・Sift and use weak flour, almond powder and baking powder.
・Melt butter (Warm it to around 70 ° C so it is parallel to mixing the weak flour and melt it in the preheating at the end.).
・Preheat the oven to 170 ° C.
[How to make]
1.Put an egg in a bowl and beat it. Mix granulated sugar, add honey and warm it in hot water. Heat it while mixing it and melt the honey.
2.When it becomes around 30 ° C, remove it from the hot water and sift in weak flour, almond powder and baking powder. Mix it until the powdery feel is gone.
3.Add the grated lemon peel, lemon juice and limoncello and mix quickly until it is mixed.
4.Add melted butter (If possible, adjust to about 70 ° C.) and mix it slowly to emulsify (integration) it smoothly.
5.Pour it in the mold and bake it for around 40 minutes in an oven preheated to 170 ° C. Poke it with a bamboo skewer and it will be complete if the mixture does not stick.
